Rape al horno en salsa

Ingredientes :

• Un rape grande   
• gambas peladas al gusto 
• polvos tipos especias ..yo uso los de espagueti de Merkadona 
• cebolla en polvo (un bote de especias) al gusto 
• medio sobre de sopa de cebolla 
• un brick de nata pequeño  o 200 
• sal
• un chorrito de agua como unos 20

METER LA PIEZA EN EL HORNO YA PREVIAMENTE CON LA SAL Y CON LAS CEBOLLA EN POLVO Y LOS POLVOS .... 

YO LO PUSE COMO A UNOS 200º Y LO DEJE UNO 25 MINUTOS POR CADA LADO EN MI CASO DE ESTE HORNO (DE PENDE DEL HORNO Y DEL TAMAÑO DE LA PIEZA)

ECHE LA NATA Y EL MEDIO SOBRE  EN LA JARRA  UN CHORRITO DE AGUA...Y PROGRAMA 7 MINUTS A 100º VELOCIDAD 4  (SI QUEDA ESPESA LE ECHAS UN POCO MAS DE AGUA...EN EL HORNO REDUCIRA MAS ....)

ECHAS LAS GAMBAS CON EL RAPE REPARTIDAS POR LA BANDEJA Y DESPUES DE UNOS MINUTOS LA SALSA Y LA DEJAR QUE SE HAGA UN POCO Y SACAR Y SERVIR 

Tarta de fresa natural con base de brioche

Ingredientes:

• Un pan de brioche cortado en rebanadas 
• sirope de fresas 
• 5 hojas de gelatina 
• una tarrina de queso crema tipo filadelphia 
• un brick de nata de 200 (yo use de los bajos en grasa) 

Para el sirope

• 250 de fresas o fresones 
• 100 de azucar moreno 
• un chorro de limon 

poner de base ...el pan brioch  

yo puse alrededor del molde también para que quede mas vistoso cortando luego lo que sobre de la parte de arriba por que queda muy seco  al darle el aire ¡¡¡

hacer el sirope 

• pon  las fresas.. el limon y el azucar 
• programa 5 minuts a 90º velocidad 2 pero tritura primero al 5-10 durante unos 10 seg...
• mientras hidrata la gelatina en un plato con agua fría unos minutos 
•  cuando termine echar la gelatina ya escurrida y mezclar unos segundos que quede bien mezclado 

• separa un poco para adornar echa en un biberón o con la cuchara echa por encima ¡¡¡ (para echar con cuchara templarlo en el micro)

• con el vaso bien frió... limpio y seco 
• pon mariposa ... echa la nata y el queso y monta al 4 hasta que este bien montada y una vez templado (el sirope) vete echando a  la mezcla poco a poco 
• echa la mezcla encima de la base y dejar en la nevera  unas horas 
• adornar con nubes ..golosinas ....moras  al gusto 

Pastel de atun sabor pizza

Esta receta son típicas de thermomix 

Ingredientes:

• pan bimbo  yo use el de tipo pan 
• mayonesa 
• 3 latas de atún 
• 3 cucharadas de pisto casero  en su defecto tomate casero 
• 2 cucharadas de tomate frito casero 
• 4 huevos  en mi caso eran pequeños
• orégano al gusto 

Preparación 

plastifica el molde con papel film  ...luego se desmolada mejor

1. untar de mayonesa el molde ¡¡¡¡
2. poner una capa de pan bimbo 
3. mientra hacer la crema para rellenar 
4. pon todos los ingredientes restantes y programa   7 minuts al 3  a 90º  
5. cuando termine echa la mezcla encima del pan 
6. pon otra capa de pan y vuelve a echar mayonesa  y  vuelve a echar la crema encima 
7. termina con pan  y mayonesa .... mete a la nevera y deja enfriar un par de horas como mínimo 
8. servir frio ¡¡¡ esta muy rico os lo aseguro ¡¡¡¡

Mousse de yogur con sirope fresa natural

Ingredientes:

Para la mousse de yogurt

200 de nata de montar
30 gramos de yogurt yogurt en polvo
una cucharadita de espesante en frio http://www.tradissimo.es
un buen chorro de leche condensada

 

Para el sirope 

250 de fresas o fresones 

80 de azucar moreno 

un chorro de limon 

para hacer la mousse de yogurt

el yogurt en polvo la nata y el espesante monta poniendo al 5 hasta que este ...luego sin dejar de mover echa la leche condensada y baja la velocidad al 4
mete en una manga y  echa en donde vayas a servir 

hacer el sirope 

programa 5 minuts a 90º velocidad 2 pero tritura primero al 5-10 durante unos 10 seg...

Tarta de caramelos lilas y mousse de yogurt

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Esta tarta llevo mucho tiempo con ganas de hacerla ... y como  no da pereza así que ....aquí os la dejo con mi molde nuevo.... ya no tenia escusa ... Lekue 

Ingredientes:



Para la base:
   

• -200 grms de galletas 
• - 50 grms de mantequilla.

(para la base puedes usar esta de galletas o un bizcocho genovés ..igual de rico)

Para la mouse:

• - 150 grms de caramelos de violeta.
• - 200 grms de queso cremoso de untar.
• - 500 ml de nata de montar.
• - 6 hojas de gelatina.
• - 1/4 vasito de leche.

Para la cobertura:

• - 150 grms de agua.
• - 100 grms de caramelos de violeta.
• - 2 hojas de gelatina.

Para la mousse de yogurt 

• 200 de nata de montar 
• 30 gramos de yogurt yogurt en polvo
• una cucharadita de espesante en frio http://www.tradissimo.es
• un buen chorro de leche condensada 

Preparacion 

haz los caramelos polvo a  5-10 y reserva   

hacer la base de las galletas

poner galletas y mantequilla y 5-10 ...poner la base de la tarta y a la nevera 

hacer la mousse de caramelos 

pon la gelatina a remojo  

pon la nata el queso y  monta con mariposa al 4  cuando este echa los caramelos  y sigue montando .. escurre la gelatina y pon el vaso de leche y templala en micro echa la gelatina en el vaso y mezcla y sin dejar de parar la mezcla echa a la  jarra ... 

pon la mousse encima de la galleta y a la nevera 

cuando pasen un  par de horas 

haces la gelatina de arriba
calienta el agua en el micro echa los caramelos en polvo restante y la gelatina escurrida ... y mezcla   y echa encima de la tarta ....y  otra vez a la nevera

para hacer la mousse de yogurt

el yogurt en polvo  la nata y el espesante monta poniendo al 5 hasta que este ...luego sin dejar de mover echa la leche baja la velocidad al 4  y
mete en una manga y

 adornar la tarta alñ gusto con la mousse y los cerezas crujientes  ¡¡¡¡¡

Espuma de fresa con fresa crujiente

ingrediente:

• 80 de azúcar 
• 10 o 12 fresas grandes congeladas 
• 2 claras de huevo 
• para adornar fresa crujiente fresa crunch crujiente

Preparación:


poner el azúcar a 5-10 hasta que quede echa polvo

echar las fresas y tritura 5-10 hasta que quede triturado

pon la mariposa y echa las claras y pon 3 minuts a 3 y medio hasta que monte

adornar con las fresas crujientes ..

Tarta concurso Pettit mousse de regaliz ....LA ORIGINAL

Ingredientes:

•  Una plancha de bizcocho genovés.

 Para el Merengue:

• 4 claras de huevo
• 200g de azúcar

Mousse de regaliz:

• 350g de regaliz rellenos de nata
•  50g de leche
•  500g de nata 
• 100g queso de untar tipo philadelphia 
• 6 hojas de gelatina 
• Agua para hidratar la gelatina
•  Colorante rojo 
• 80g de agua 

Preparación:
Hidratar la gelatina, introduciéndola en el agua durante unos minutos Introducir en el vaso el azúcar, velocidad progresiva 5-10
Poner la mariposa, echar las claras, se programar 4 minutos a 50ºC velocidad 3 ½, volver a programar 4 minutos, sin temperatura a 3 y ½ Echar el merengue en un bol y reservar.
Quitar la mariposa
Introducir los regalices 250g (dejar para la adornar y para   la salsa) y triturar 5-10 durante 20 segundos
 Echar la leche, nata y gelatina (escurrida) programar 6 minutos a 90º velocidad 4
 Mientras, se pone la base de genovés en el molde encima para cortarlo y a su vez para que al sacarlo quede dentro del molde bien ajustado
 Poner de nuevo la mariposa y echar el queso crema, programar 5 minutos, velocidad 4 para que se airee la mezcla y se monte.
En este paso  es importante dejar enfriar la crema un poco
Echar la mitad del merengue a la mezcla que tenemos, y mezclar unos segundos velocidad 3. Verter la mitad del mousse por encima de el bizcocho genovés, poner unas gotas de colorante a la mezcla sobrante… y mezclar de nuevo unos segundos. que coja mas color para que haya contraste ... Ahora añadir lo que queda, en el centro de la tarta haciendo la forma de corazón (solo con la mano es fácil)
Dejar en la nevera hasta que se enfrié

Mientras  hacer un sirope, con los 50 de regaliz  primero triturando los regalices  y 80 de agua,  programa 5 minutos a tº varoma velocidad 3-4

Con un cuchillo  untar el  sirope y salsear la tarta o con un biberón  y con una manga pastelera con boquilla grande echar montoncitos  con la otra mitad de merengue alrededor de la tarta  ...

adornar con galletas ... regalices ...